Utensilios de cocina

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Utensiles de cuisine

Ustensiles de cuisine

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Aquitaine

Aquitaine

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Utensiles de Patisserie

Utensiles de patisserie

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Mobilier de Cuisine

Mobilier de cuisine

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Poitou charentes

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Poitou charentes

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Tarte Tatin

Récette de Tarte Tatin

Ingrédiients pour Tarte Tatin
10 pommes
150gr de beurre
200 gr de sucre en poudre
250 gr de pate brisée
cannelle

Commences par préparer tous les ingrédients:

1.- Mettez le be beurre et le sucre en pudre dans un moule á manque et posez moule sur la flamme de la gaziniére.
2.- Melangez ce deux pléments avec une spatule de bois; Faitez un caramel brun.
3.-epluchez epepiner et taillez en quartiers les pommes ajoutez en une poéles sucre et la cannelle.
5.- Dans un moule à tarte ajoutez le caramel, le pommes et la pate.
6.- Mettez dans le four avec 40 min.
7.- Retornez la tarte et servir.

Crêpes aux bleuets et fromage
La recette est por quattre personnes

Les ingrédients sont

2 tasses de farine
2 oeufs
1 tasse de lait
100 grammes de beurre
200 grammes de bleuets
150 grammes de fromage à la crème
50 grammes de sucre glace

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle.
Mélangez la farine, le lait, les oeufs et le beurre avec une batteuse.
Faites cuire dans une poêle, pliez et retirez.
Beurrez le fromage dans la crêpe avec un couteau.
Etalez les bleuets.
Saupoudrez le sucre glace avec une passoire.
Servez.

On le sert chaud
C´est un dessert sucre et délicieux

Ustensiles

Poêle
Batteuse
Couteau
Passoire
Assiette

Mousse au chocolat

Il faut:
3 oeufs
100 g du chocolat
200 g du sucre

Préparation:
1. Ramollirez le chocolat dans un terrine.
2. Incorporez les jaunes d'oeuf et le sucre.
3. Puis, battez les blancs d'oeuf en neige ferme.
4. Ajoutez les blancs d'oeuf en chocolat.
5. Mettez au réfrigérateur 1 heure.

Ustensiles:

Une batteuse
Une terrine
Une spatule
Un réfrigérateur

Gâteau au citron

Ingredients

• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 80 g de beurre ou de margarine
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chumique
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• jus et zeste d'un citron nosn traité, ou arôme de citron

Préparation

1. Séparez le blancs des jaunes d'oeufs.
2. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélenge blanchisse.
3. Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu, la farine es la levure.
4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Répartissex la pâte dans un moule carré ou un moule à manqué beurré et fariné.
6. Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C
7. Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Les ustensiles:

• Jatte
• Mélangeur
• Moule carré
• Four

Crème Brûlée

Ingredients

• 5 jaunes d'oeuf
• 100 g de sucre
• 50 cl de crème fleurette
• 1 gousse de venille

Préparation

1. Ajoutez pregressivement 50 cl de crème fleurette el mélangez énergiquement au fouet.
2. Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
3. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit.
4. Ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l0avance, la crème perdra tout son craquant.

Ustensiles

• Ramequins
• Four
• Refrigérateur
• Melangeur
• Pôele

Brochettes de quatre-quarts et fruits frais

Brochettes de quatre-quarts et fruits frais

Pour 4 personnes, soit 8 brochettes

- 1 Quatre-Quarts pur beurre
- 350 g de fraises
- 4 pommes acidulées

1. Coupez des tranches épaisses de Quatre-Quarts.
2. Lavez les pommes et coupez-les
3. Rincez 4 fraises puis coupez- les en quartiers réguliers.
4. Réalisez deux brochettes par personne en assemblant les différents ingrédients à votre guise.
5. Dans une casserole bien chaude, faitez fondre 10 minutes à feu doux, les fraises restantes, coupez pour obtenir un coulis pour les brochettes.

Cynthia Blanco Blanco

Baterrie de cuisine

Batteries de cuisine

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Outline

Rhône-Alpes est au sud de l´hexagone

Les plats principaux
Potée savoyarde
Frécacha (fricassée de porc, volaille et et bolets)
Gratin dauphinois
Lapin à la polenta
Gratin de cardon à la crème
Poularde de Bresse aux écrevisses
Colverts rôtis aux navets
Lavarets au vermouth
Truites braisées au Seyssel
Truites fario au bleu
Carpe farcie de la dombe

Spécialités régionales

Charcuteries : Attriau, pormoniers (saucisse aux herbes), jambon sec de Savoie, Saucisson de lièvre , boudin Bressan

Boulangerie, pâtisserie : Pain de Modane, Bisucit deSavoie, brioche de Bourgoin, bonbons au miel de Chamonix, chocolats et truffes, gaufre bressan

Boissons traditionnel
La chartreuse est une liqueur fabriquée par les moines chartreux dans les caves de Voiron en Isère
Le beaujolais est un vin AOC français produit dans le vignoble du Beaujolais (Rhône). Il est fait quasi exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du cépage chardonnay

Fromages
Le saint-marcellin est un fromage français du Dauphiné.
C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 80 grammes. Sa production est réalisée avec le lait provenant de 300 communes de l'Isère, de la Drôme et de la Savoie.

Pays de la Loire

Pays de la loire

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Menu á 30 Euros

Je vous recommmande
le foie gras du périgord, les cocktail de crevettes, le steak de thon a la provencale, parce que il n'a pas du sucreé

et per vous recommande
Foi gras de perigord. planteaux de frommages es dessert
mousse au chocolate ou tarte aux pomme

parce que il n'a pas du fruits de mar

Le Menu

Premier Client:
Il Peut Manger:
Foi Gras du Périgord
Côtes d´agneau grillées
Pleteau de fromages
Perche ses vasailles n´a pas poissons et crustacés
Le client adore la pâtisserie, il peut manger:
mousse au chocolat, tarte aux pommes et fruits de saison.

Le second client, peut manger:
fruites de saison
ray

le menu propose. pour le premier person

- le foie gras du perigord
perche le foie gras non e poisson or crustaces

-un cotes d´ agneau grilles
perche cest un cotes d´agneu

-plateu de fromages
perche cést un plait de lait

-toutes les desserts


le menu propose. pour le deuxier person


foie gras de du perigord ou coctail de cervettes
cotes de agnue

Exercice 5 p.57

Client 1
Il peu manger des Foie gras du Perigord pour l´entrée parce que le cocktail de crevettes est faire avec crustacés
Pour viandes il peu manger de côtes d´agneu grillées ou de steak de thon á la provencale, n´ai pas problem avec des ingredientes.
Pour dessert il peu manger une tarte aux pommes, parce que c´est le meglieur plat de pâtisserie de le restaurant.

Client 2
Il peu manger tout mais pour dessert il dois prennez les fruits de saison

les clients

Le primer client est allergique aux poissons et crustacés et il adore la pâtisserie:

Il peut manger le Foie gras du Perigord, Côtes d'agneau grillées et le Mousse aux chocolat.

L'autre client ne peut pas manger de sucre:

il Peut manger le Cocktail de crevettes, le Steak de thon à la provencale et le fromages pourque le poisson,les crevettes et le fromages ne à pas de sucre.

Exercise 5

Pour le premier client:
Il ne peut pas manger du cocktail de crevettes, mais il peut manger le foie gras du Perigord. Il peut manger le côtes d' agneau mais pas de steak de thon. Il peut mange le plateau de fromages. Il peut choissir la tarte aux pommes parce qu'il contient pâtisserie.

L'autre client peut manger le foie gras parce que le cocktail a un petit peu du sucre, mais ne peut pas manger le desserts.

L´ Hôtel de la Paix

1. Un client est allergique aux poissons et crustacés:
Vous pour prende:
- Le foie gras du Périgord
- Le Côte d´agneau grillés
- Le plateau de fromages
- Le mousse au chocolat
- le Tarte aux pommes
- Les Fuits de saison
Tous le repas est sans poissons.

2. L´autre client ne peut pas manger du sucre:
vous pour prende:
Pour entrée:
le Foie gras du Périgord

Pour plat principal:
steak de thon á la Provenzale

Pour Desserts:
Fruits de saisons, sans sucré

Client 1:
Vous poures prendre Foie gras du Périgord, apres vous poures prendre de Côtes d'agneau grilles pour le dessert vous prendes de Mousse au chocolat.

Client 2:
Le dessert vous poures prendre le plate de formages.

MENU

COMMENT ENTRÉE LE MAÎTRE D'HOTEL LEUR CONSEILLE:
LE FOIE GRAS DU PERIGORD
COMMENT PLAT PRINCIPAL
LE STEAK DE THON A LA PROVENCALE
ET COMMENT DESSERT
LE TARTE AUX POMMES

Client 1 Il peut manger le foie gras du Périgord, les Côtes d´agneau grillées et le mousse au chocolat. Il ne peut pas manger de cocktail de crevettes et de steak de thon à la provencale. Il est allergique aux crevettes et thon.

Client 2 Il ne peut pas manger de desserts. Il ne peut pas manger de sucre. Il peut manger le cocktail de crevettes, le steak de thon à la provencale et le plateau de fromages.

Le client qui est allergique aux poissons et crustacés peut manger le foie gras du Perigord, du côtes d´agneau grillées, le steak de thon à la provencale, le Plateau de fromages, pour quoi sont plats sans poissons et crustacés et pour desserts du mousse au chocolat ou tarte aux pommes ou fruits de saison.

Le client qui ne peut pas manger de sucre peut manger Le foie gras du Perigord, du coktail de cravettes, du côtes d ´agneau grillés ou steak de thon à la provencale. Il ne manger pas des de ssarts

Menu à 30 euros

Le premier client ne pa mange:
le cocktail de crevettes comme entrée, parce que il est allergique aux poissons et crustacés.

L´autre client ne pa mange:
le mousse du chocolate et la tarte du pommes, perce que il ne peut mange du sucre mais il peut mange des fruits de la saison.

Crêpe Flambée aux pommes

Pour la preparation il faut:
.600 Kg de pommes
.200 kg de Beurre
.200 kg de sucre.
6pzs de Crêpe
.300 L de licour.

1.- Laver les pommes.
2.- Couper les pommes.
3.- Fait cuire les pommes avec le beurre et caramelizer avec le sucre.


Pour Roberto Hoyos

Crêpe Flambée aux pommes

Pour faire une crêpe flambée aux pommes
Il faut:

des oefs 3 oeufs
de la fare 1/4 kilo
du sel
des pommes
du beurre
d´eau
du liqueour

1. Laver les pommes
2. Menanger la fare au les oeufs, et eau.
3. Faire les crêpres et cuire.
4. Couper les pommes.
5. Menenger les pomems au le liqueor. Flambéer.
6.Farcir les crêpes avec les pommes

Servir choid.

crêpe flambée aux pommes

il faut : comment les ingredients
1/4 quarte du farin
1/2 litre du lait
1 d´huile
picé du sel
2 eoufs
du sucre
1 kilo des pommes
du cognac

anna marina

Crêpe Flambée aux pommes

Ingrédients:
1 pomme granny smith
200g du farine
1 oeuf
10g du beurre
5g du sucre
50ml du lait

Preparation:
1. Laver la pomme
2. Incorporer touts les ingredients
3. Faire cuire
4. Flamber
raymundo

Crêpe flambée aux pommes

Crêpe flambée aux pommes
Il faut:
Comme ingredients:
1 kilo de pommes
500 ml de glaceé a la vainille
100 ml de cognac
100 g de beurre
250 g de farine
3 oeufs

1.- Laver et eplucher les pommes.
2,. Couper les pommes.
3.- Faire revenir dans le beurre les pommes.
4.- Ajouter le cognac, et flamber.
5.- Melanger les oeufs avec la farine et le beurre, et faire les crêpes.
6.-Ajouter les pommes flambeés aux les crêpes et plier en 4.
7.- Ajouter le glaceé.

crepe flambée aux pommes

pour la preparation il faut

comme ingredients:

-des oeufs 4´oeufs
-la farine 100 gr de farine
-de beurre 200 gr de beurre
-le lait 200 ml de lait
- des pommes 2 pommes
-de sucre 120 gr de sucre
- de liqueur 100 ml de liqueur

preparation:

1- laver les pommes
2- metter la farine et le beurre an le lait
3- incorpore les sucree
4- flamber avec liqueur

servir choud

Crêpe Flambée aux Pommes

Il faut
-des pommes (1/2 kilo de pommes)
-de farine (0.100 kilo de farine)
-d´eau (0.300 kilo d´eau)
-des oeufs (2 ouefs)
-de beurre (0.100 kilo de beurre)
-de liqueour

Preparation
1 Laver les pommes.
2 Couper les pommes
3 Melanger la farine, l´oeuf et l´eau
4 Cuire le melange sur un pouile
5 Cuire les pommes sur otre pouile
6 Ajouter le liqueour et flamber.

* Servir le crêpe avec des pommes flambée

Crepe Flambée aux pommes (Damayanti)

Crepe Flambée aux pommes
Il faut
per la prepraratión.

1 kilo des pommes
500 gr du farine
250 gr des sucrée
2 Pza des oeufs
500 ml du lait
250 ml du coñac

preparatión.
1. laver et peler le pomme et coupér
2. Per les crepe melanger des lait, des oufs,et du farine
3.

crêpe flambée aux pommes

Il faut:
comme ingrédients:
de la farine 100 gr de la farine
des oeufs 2 oeufs
des pommes 1 pomee
de la sucré 50 gr du sucré
du canelle 5 gr du canelle

Préparation:

melanger des oeuf avec la farine.
cuire la pâte sour le poulle
laver la pommer et couper, incorporer la canelle et la sucré
Sevir la crêpe avec la pomme, chaud.

Crêpe Flambée aux pommes

Pour la préparation, Il faut:
de la farine
de la crême
du lait
des oeufs
du calvados
des pommes
du beurre
du sucre

1.-Laver les pommes
2.-Menager toutes les ingredients

Crêpe flambée aux pommes


Pour la préparation du crêpe flambée aux pommes il faut:

Comme ingredients:

1/2 kilo de farine
3 oeufs
50 grams du beurre
100 ml du lait
2 Pommes
50 grams du sucre
50 ml du Grand marnier

Preparation:

1)Laver les pommes
2) Pour preparer les crêpes:
3) Incorporer la farine avec la lait, les oeufs etla beurre et battre.
4) Faire cuire les crêpes
5) Flambée les pommes avec beurre, sucre et le Grand Marnier
6) Sevir les pommes sur les crêpes

Servir chaud

Cést un plat leger, sucré et delicieux

Pour la préparation il faut:

Comme ingrédients:

1 kilo de pommes
10 crêpes
200g de beurre
150ml de Cognac
100g de sucre

Préparation:
1. Laver les pommes
2. Éplucher et couper les pommes
3. Faire revenir les pommes dans le beurre
4. Ajouter le sucre
5. Ajouter le cognac et flambée
6. Faire revenir les crêpes dans le beurre
7. Incorporer les pommes flambée au les crêpes
8. Folder et Servir

On le sert chaud avec cinnammon et sucre
Il est un dessert

Rhône-Alpes

Rh

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Aquitaine 2

Aquitaine

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Auvergne limousin[1]

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Franche comté

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Le maître d´hôtel - il est responsable du serveuse.


Le chef de rang - il est responsable de la cousin.

Le commis de salle - il est responsable de la preparation des aliments e la salle.

Le sommelier - il est chargé des recommander un vin avec les aliments.

Le chef de cuisine - il est chargé du superviser toute les cuisiners.

Le second de cuisine - il est chargé prouver toute les praparations.

Le chef entremétier - il est responsable des plats et sauces froids.

Le chef garde-manger- il est chargé du préparer les plats froids et réfrigétateurs.

Le chef rôtisseur. Il prépare la viande.

Le chef saucier. Il est responsable des sauces.

Le chef poissonnier. Il est responsable des poissons.

Le chef pâtissier. Il est responsable de la patisserie.

Les commis de cuisine. Ce sont les assistants du Chef de cuisine.

Le plongeur. Il lave la vaisselle. les plongeur - il lave et repasse les draps.

le maître d´hôtel - il est responsable du serveuse.
le chef de rang - il est responsable de la cousin.
le commis de salle - il est responsable de la preparation des aliments e la salle.
le sommelier - il est chargé des recommander un vin avec les aliments.
le chef de cuisine - il est chargé du superviser toute les cuisiners.
le second de cuisine - il est chargé prouver toute les praparations.
le chef entremétier - il est responsable des plats et sauces froids.
le chef garde-manger- il est chargé du préparer les plats froids et réfrigétateurs.
le chef poissonnier- il est responsable des plats au poisson.
le chef rôtisseur - il est responsable de la préparation des plats au rostisseur.
les chef saucier - il est chargé du préparer les sauces.
le chef pâtisser - il est responsable de la préparation des deserts.
les commis de cuisine - il est responsable du aider cuisin.
les plongeur - il lave et repasse les draps.

La Personnel de la cuisine ou la brigadade de cuisine

Raymundo Quintana Anaya
02-09-10

Le Chef de Cuisine               Il est responsable du toutes les cuisines
Le Second de Cuisine           Il soutient le chef et cheque les vaisselle  
Les Chefs de Partie               Il est responsable d'un domaine spécifique
-Le Chef entremétier             Il est responsable du prepare les entremmes
-Le Chef Garde-Manger       Il est responsable des plats et des sauces froids
Le Chef Poissonnier              Il est charger du prepare des poisson
Le Chef Rôtisseur                 Il est responsable du prepare les vaisselle Rôsti
Le Chef Saucier                    Il prepare les sauces
Le Chef Pâtissier                  Il prepare touts les desserts
Les Commis de cuisine         Il est les commins de rang, sont assistants.
Le Plongeur                          Il est responsable de la vaisselle

Le maître d´hotel                 Il est responsable du tout le restaurant
Le Chef de rang                   Il est responsable du aider dans le restaurant
Le commis de salle              Il est responsable du serve les plats et aide pour le nettoyage du le restaurant

ou le serveur/la serveuse
Le sommelier                        c´est

Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine

Le chef de cuisine: est responsable de toutes le cuisine
le second de cuisine: soutient le chef et cheque les vaisselle
les chef de partie:
Le chef entremetier: prepare les entremmes
Le chef garde - manger: Il est responsable des plats et sauces froids. Il est responsable des refrigerateurs
Le chef poissonier: prepare des plats à base de poisson
Le chef rotisseur: est responsable du cuire de la viande
Le chef saucier: est responsable du sauces.
Le chef patissier: est responsable des toutes les desserts
Les commis de cuisine: est responsable du soins le cuisine
Le plongeur: est responsable du nettoyer la cuisine




Le maitre d'hotel: c'est responsable du tout le restaurante.
Le chef de rang: c'est responsable du aider dans le restaurante.
Le commis de salle: c'est responsable du serve les vaisselle
Le sommelier: c'est le specialiste du vin.


Pour Roberto Hoyos.

Le personnel de la salle de restaurant.
Le maître d´hôtel: ce la person qui est responsable de la donation d´aliments.
Le chef de rang: Il est chargé de la préparation et preparation d´aliments.
Le commis de salle ou le serveur/ la serveuse: il est responsable du service du aliments et devoirs.
Le sommelier: C´est le spécialiste du vin.

Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine.
Le chef de cuisine: Il est chargé de la préparation d´aliments.
Le second de cuisine: el est le second person qui fais les aliment´s.
 Le chef entremétier: el fait des canapés
 Le chef grand-manger: el fait les repas pour beaucoup personnes
 Le chef poissonnier: le specialisté en poissones.
 Le chef rôtisseur: C´est specialisté du rôti
 Le chef saucier: C´est le spécialt du sauces.
 Le chef pâtissier: il fait les gâteaux.
 Les commmis de cuisine: C´est le assistant du chef
 Le plongeur: La person qui plounge la vaisille

Les métiers de l´hótellerie et de la restauration

Le personal de la salle de restaurant

Le maitre d´hotel: c´est le responsable de la gestion d´hotel
Le chef de rang: c´est le responsable du perssonel du salle
Le commis de salle:  c´est le responsable du service

Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine

Chef garde - manger: Il est responsable des salades, cuisine froid est equipements
Le chef poissonnier: Il est responsable de preparé tous les poissons
Le chef rötisseur: C´est le spécialiste du rôti
Le chef suacier: C´est preparé tous les sauces est des soupes
Le chef patissier: Il est responsable de la preparation de gateaux

Le commis de cuisine: Ce sont les assistants de cuisine
Le plongeur: C´est le responsable de plonger.

les métiers de L´Hotelliere et de la restauration

Le personnel de la salle de restaurant
Le maitre d´hotel il est chargé de la salle et des clients
le chef de rang il est responsable  des lálimentation et de la cousine
le commis de salle il est chargé du service  de la salle
ou le serveur responsable du service de la salle
le sommelier c'est le spécialist du vin

Le personnel de la cuisine ou la brigade de cousine
le chef de cousine il est reponsable de  tout la cuisine
le second de cuisine il est assistant de le chef
les chefs de partie:
le chef de entremer il est chargé de prepare de entremer
le chef garde -manger il est chargé de prepare du froid plats
le chef poissoner il est reponsable de prepare des plats du friut de mer
le chef rostisseur il est chárge de prepare de cuire de la viande
le chef saucier el est reponsable de prepare du sauce
le chef patissier il est reponsable de  preparer les dessert
les commis de cuisine il est responsable du soins de la cuisine
le plongeur sont responsables du nettoyer la cuisine

Le maître d'hôtel, il est responsable du serveuse.
Le chef de rang, il est responsable du superviser de la salle.
Le commis de salle, il est responsable de la préparation du aliment e la salle.
Le sommelier, il est chargé du vin au restorant.
Le chef de cuisine, il est responsable du superviser du aliment au restaurant.
Le secon de cuisine, il est chargé du superviser et goûter les preparations.
Le chef entremétier, il est responsable des refrigérateurs.
Le chef grand-manger, il est responsable des plats et sauces froids.
Le chef poissonnnier, il est chargé de la preparation du poisson.
Le chef rôtissier, il est chargé du aliment rôtisse.
Le chef saucier, il es responsable des sauces.
Le chef pâtissier, il est chargé des dessert.
Les commis de cuisine le plongeur, ce sont responsables du laver les plats.

LES MÉTIERS DE L´HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

LE MAITRE D´HOTEL
IL EST CHARGÉ DE LA SALLE ET DES CLIENTS
C´EST LE RESPONSABLE DE L´ALIMENTATION ET DE LA CUISINE
LE COMMIS DE SALLE
C´EST LE RESPONSABLE DU SERVICE DE LA SALLE
LE SERVEUR
C´EST LE RESPONSABLE DU SERVICE DE LA SALLE
LE SOMMELIER
C´EST LE SPÉCIALISTE DU VIN
CHEF DE CUISINE
IL EST RESPONSABLE DE TOUT LA CUISINE
LE SECOND DE CUISINE
IL EST RESPONSABLE DE AIDE CHEF DE CUISINE
LE CHEF DE PARTIES
IL EST CHARGÉ DU PREPARE DE ENTRENER
LE CHEF GARDE MANGER
C´EST LE RESPONSABLE DE TOUT LA CUISINE FROID
LE CHEF POISONNER
C ´EST LE SPECIALISTE DE POISSON
LE CHEF ROTISSEUR
C ´EST LE RESPONSABLE DU ROTI
LE CHEF DE SAUCE
C´EST LE RESPONSABLE DES SAUCE
LE CHEF PATISSIER
C´EST LE SPECIALISTE DE LA PATISSERIE
LE COMMIS DE CUISINE
IL EST L´ASSISTANT DE LE SOUS CHEF
LE PLONGEUR
IL EST RESPONSABLE DE LAVER LES PLATS UTILISÉS

*Le Personnel de la Salle de Restaurant et Le Personnel de la Cuisine*

°Le Personnel de la Salle de Restaurant

*Le maître d'hôtel
Il est responsable du service dans le restaurant

*Le chef de rang
Il est chargé des serveur

*Le commis de salle ou le serveur/la serveuse
Il est responsable du service au client

*Le sommelier
C'est le spécialiste du vin

°Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine
*Le chef de cuisine
Il est responsable de l'opération en cuisine

*Le second de cuisine
Il est chargé des cuisiniers

*Les chefs de partie:
-Le chef entremétier
Il est responsable des entremêts
-Le chef garde-manger
Il est responsable des plats et sauces froids
-Le chef poissonnier
Il est responsable des plats a base de poisson
-Le chef rôtisseur
Il est responsable des plats rôtis
-Le chef saucier
Il est responsable des sauces
-Le chef pâtissier
Il est responsable des préparation sucrées

*Les commis de cuisine
Il est responsable de la préparation des plats

*Le plongeur
Il est responsable de laver la vaisselle

Le maître d´hotel. Il travaille dans la salle du restaurant.
Le commis de salle. Il sert les aliments.
Le sommelier. C´est le spécialiste du vin.
Le chef de cuisine. Il travaille dans la cuisine d´hotel.
Le chef garde-manger. Il est responsable des plats froids.
Le chef entremétier. Il prépare plats de légumes.
Le chef rôtisseur. Il prépare la viande.
Le chef saucier. Il est responsable des sauces.
Le chef poissonnier. Il est responsable des poissons.
Le chef pâtissier. Il est responsable de la patisserie.
Les commis de cuisine. Ce sont les assistants du Chef de cuisine.
Le plongeur. Il lave la vaisselle.

Centre

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Centre

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Fruits

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Fruits

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Damayanti Manrique Alvarado: fraises á lá creme

pour la prépatation il fout:
des Fraises
de la créme
du sucre

c'est un dessert aigre-doux
service froid

Gélatine a la Cerise

Pour la préparation il faut:

des cerise
du gélatine
de l´eau
du citron
du vinaigre
du sucre

la cuisson: bouilli

servir : froid
c'est un dessert sucre, delicieux

fruit rouge avec chocolat

Il faut
du fraisier
de la framboise
de la grosellie
de la crème
du chocolat le blanc
de la gingrembre
du beylis

C'est un dessert froid
sucre
aigre


délicieux

Meringues avec fruit rouge

Pour la préparation Il faut:
des meringues
des fraise
des framboisers
de la sucre
du kirsh

la cuissón: les fruits rouge liquéfier
on le sert froid

c´est un desert sucre, léger, deliceux

atentamente: Ana MaRINA

pour la preparation d'un gateau de fruit il faut...

-de la gelatina
-des fruit
-des le blanc d'oeufs
-de lait
-de la vainille
-du beurre
-du sucre
*est servi froid
*c'est un dessert doux-amer

Pour Roberto Hoyos

Vinaigrette du Fruit Rouge

Pour la préparation il faut:
des fraises
des framboises
de la miel
du vinaigre

*C'est un plat aigre - doux
*Servir froid

compote de fruits rouge

pour la preparation il faut:
du sucre
de l'a canelle
du vin blanc
des fraises,
des mûres,
des framboises,
des groseilles


la cuisson: bouilli
servir : froid
cest un dessert sucre, delicieux


david moreno gallegos

Fraises au vin rouge

Pour la préparation, il faut:

des fraises
du sucre
du vin
de la canelle
du jus d'orange

Cuisson: Bouilli

Servir froid
c´est un plat délicieux

fraises à la crème

pour la prepartion il faut:

des fraises
de la crème
du sucre
du airelle



c´est un dessert
servir friod
c´est délicieux

Vinaigrette du frambroise

Pour la préparation il faut:

des framboise
du sucre/ de la miel
du vinaigre
du huile d´olive
Du sel

c´est un plat aigre-doux.
Servir froid

pannacota de fraises

Pour la preparation il faut:

De la Crème
Du sucre
Du Yogourt
De la gelatin
Des fraises
Des citrons
Du vinagre

Cuisson: Bouilli 8-10 min

portions: 4

Cést un dessert avec de fruit rouge et froid

Coulis de fraise

Pour la préparation il faut:

Des fraises
du vin rouge
du vinaigre
du sucre

on le sert froid et C´et un plat aigre-doux
10 min

purée de fraise

Pour la preparation il faut
du sucre
de l´anis étoilé
de frais
du vinaigre
de la canelle
Servir froid et c est une sauce aigre-doux, 25 minutes pour la préparation

Champagne

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Champagne

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URGENTE

Por favor si alguien sabe los mails de ligia y marina escriba un comment a este post para mandarles la invitacion...Para que se diferencie entre cada uno; la invitacion que les mande a sus mails tiene un link, metanse en el link y sigan los pasos, tienen que sacar una cuenta de gmail para que puedan aparecer como autores, sacarla es muy facil y tiene mejor flexibilidad que las de hotmail o yahoo.
Si tienen duda preguntenme y la sacamos juntos.Si ya tienen una cuenta solo sigan los pasos y serciorense de al momento de aceptar la invitacion cambien el nombre de usuario por el de su mail de gmail, para que pueda salir su nombre de autor en cada posteo y comentario.. vientos ahii bandaa jajajaja.

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Sorgho (Sorgo)
Épeautre (Espelta)
Orge (cebada)
Avoine (avena)
Millet (mijo)
Maïs (maiz)
Riz (arroz)
Seigle (centeno)
Blé (trigo)

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