Rhône-Alpes est au sud de l´hexagone
Les plats principaux
Potée savoyarde
Frécacha (fricassée de porc, volaille et et bolets)
Gratin dauphinois
Lapin à la polenta
Gratin de cardon à la crème
Poularde de Bresse aux écrevisses
Colverts rôtis aux navets
Lavarets au vermouth
Truites braisées au Seyssel
Truites fario au bleu
Carpe farcie de la dombe
Spécialités régionales
Charcuteries : Attriau, pormoniers (saucisse aux herbes), jambon sec de Savoie, Saucisson de lièvre , boudin Bressan
Boulangerie, pâtisserie : Pain de Modane, Bisucit deSavoie, brioche de Bourgoin, bonbons au miel de Chamonix, chocolats et truffes, gaufre bressan
Boissons traditionnel
La chartreuse est une liqueur fabriquée par les moines chartreux dans les caves de Voiron en Isère
Le beaujolais est un vin AOC français produit dans le vignoble du Beaujolais (Rhône). Il est fait quasi exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du cépage chardonnay
Fromages
Le saint-marcellin est un fromage français du Dauphiné.
C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 80 grammes. Sa production est réalisée avec le lait provenant de 300 communes de l'Isère, de la Drôme et de la Savoie.
miércoles, 29 de septiembre de 2010
martes, 14 de septiembre de 2010
Menu á 30 Euros
Je vous recommmande
le foie gras du périgord, les cocktail de crevettes, le steak de thon a la provencale, parce que il n'a pas du sucreé
et per vous recommande
Foi gras de perigord. planteaux de frommages es dessert
mousse au chocolate ou tarte aux pomme
parce que il n'a pas du fruits de mar
le foie gras du périgord, les cocktail de crevettes, le steak de thon a la provencale, parce que il n'a pas du sucreé
et per vous recommande
Foi gras de perigord. planteaux de frommages es dessert
mousse au chocolate ou tarte aux pomme
parce que il n'a pas du fruits de mar
Le Menu
Premier Client:
Il Peut Manger:
Foi Gras du Périgord
Côtes d´agneau grillées
Pleteau de fromages
Perche ses vasailles n´a pas poissons et crustacés
Le client adore la pâtisserie, il peut manger:
mousse au chocolat, tarte aux pommes et fruits de saison.
Le second client, peut manger:
fruites de saison
ray
Il Peut Manger:
Foi Gras du Périgord
Côtes d´agneau grillées
Pleteau de fromages
Perche ses vasailles n´a pas poissons et crustacés
Le client adore la pâtisserie, il peut manger:
mousse au chocolat, tarte aux pommes et fruits de saison.
Le second client, peut manger:
fruites de saison
ray
le menu propose. pour le premier person
- le foie gras du perigord
perche le foie gras non e poisson or crustaces
-un cotes d´ agneau grilles
perche cest un cotes d´agneu
-plateu de fromages
perche cést un plait de lait
-toutes les desserts
le menu propose. pour le deuxier person
foie gras de du perigord ou coctail de cervettes
cotes de agnue
- le foie gras du perigord
perche le foie gras non e poisson or crustaces
-un cotes d´ agneau grilles
perche cest un cotes d´agneu
-plateu de fromages
perche cést un plait de lait
-toutes les desserts
le menu propose. pour le deuxier person
foie gras de du perigord ou coctail de cervettes
cotes de agnue
Exercice 5 p.57
Client 1
Il peu manger des Foie gras du Perigord pour l´entrée parce que le cocktail de crevettes est faire avec crustacés
Pour viandes il peu manger de côtes d´agneu grillées ou de steak de thon á la provencale, n´ai pas problem avec des ingredientes.
Pour dessert il peu manger une tarte aux pommes, parce que c´est le meglieur plat de pâtisserie de le restaurant.
Client 2
Il peu manger tout mais pour dessert il dois prennez les fruits de saison
Il peu manger des Foie gras du Perigord pour l´entrée parce que le cocktail de crevettes est faire avec crustacés
Pour viandes il peu manger de côtes d´agneu grillées ou de steak de thon á la provencale, n´ai pas problem avec des ingredientes.
Pour dessert il peu manger une tarte aux pommes, parce que c´est le meglieur plat de pâtisserie de le restaurant.
Client 2
Il peu manger tout mais pour dessert il dois prennez les fruits de saison
les clients
Le primer client est allergique aux poissons et crustacés et il adore la pâtisserie:
Il peut manger le Foie gras du Perigord, Côtes d'agneau grillées et le Mousse aux chocolat.
L'autre client ne peut pas manger de sucre:
il Peut manger le Cocktail de crevettes, le Steak de thon à la provencale et le fromages pourque le poisson,les crevettes et le fromages ne à pas de sucre.
Il peut manger le Foie gras du Perigord, Côtes d'agneau grillées et le Mousse aux chocolat.
L'autre client ne peut pas manger de sucre:
il Peut manger le Cocktail de crevettes, le Steak de thon à la provencale et le fromages pourque le poisson,les crevettes et le fromages ne à pas de sucre.
Exercise 5
Pour le premier client:
Il ne peut pas manger du cocktail de crevettes, mais il peut manger le foie gras du Perigord. Il peut manger le côtes d' agneau mais pas de steak de thon. Il peut mange le plateau de fromages. Il peut choissir la tarte aux pommes parce qu'il contient pâtisserie.
L'autre client peut manger le foie gras parce que le cocktail a un petit peu du sucre, mais ne peut pas manger le desserts.
Il ne peut pas manger du cocktail de crevettes, mais il peut manger le foie gras du Perigord. Il peut manger le côtes d' agneau mais pas de steak de thon. Il peut mange le plateau de fromages. Il peut choissir la tarte aux pommes parce qu'il contient pâtisserie.
L'autre client peut manger le foie gras parce que le cocktail a un petit peu du sucre, mais ne peut pas manger le desserts.
L´ Hôtel de la Paix
1. Un client est allergique aux poissons et crustacés:
Vous pour prende:
- Le foie gras du Périgord
- Le Côte d´agneau grillés
- Le plateau de fromages
- Le mousse au chocolat
- le Tarte aux pommes
- Les Fuits de saison
Tous le repas est sans poissons.
2. L´autre client ne peut pas manger du sucre:
vous pour prende:
Pour entrée:
le Foie gras du Périgord
Pour plat principal:
steak de thon á la Provenzale
Pour Desserts:
Fruits de saisons, sans sucré
Vous pour prende:
- Le foie gras du Périgord
- Le Côte d´agneau grillés
- Le plateau de fromages
- Le mousse au chocolat
- le Tarte aux pommes
- Les Fuits de saison
Tous le repas est sans poissons.
2. L´autre client ne peut pas manger du sucre:
vous pour prende:
Pour entrée:
le Foie gras du Périgord
Pour plat principal:
steak de thon á la Provenzale
Pour Desserts:
Fruits de saisons, sans sucré
MENU
COMMENT ENTRÉE LE MAÎTRE D'HOTEL LEUR CONSEILLE:
LE FOIE GRAS DU PERIGORD
COMMENT PLAT PRINCIPAL
LE STEAK DE THON A LA PROVENCALE
ET COMMENT DESSERT
LE TARTE AUX POMMES
LE FOIE GRAS DU PERIGORD
COMMENT PLAT PRINCIPAL
LE STEAK DE THON A LA PROVENCALE
ET COMMENT DESSERT
LE TARTE AUX POMMES
Client 1 Il peut manger le foie gras du Périgord, les Côtes d´agneau grillées et le mousse au chocolat. Il ne peut pas manger de cocktail de crevettes et de steak de thon à la provencale. Il est allergique aux crevettes et thon.
Client 2 Il ne peut pas manger de desserts. Il ne peut pas manger de sucre. Il peut manger le cocktail de crevettes, le steak de thon à la provencale et le plateau de fromages.
Client 2 Il ne peut pas manger de desserts. Il ne peut pas manger de sucre. Il peut manger le cocktail de crevettes, le steak de thon à la provencale et le plateau de fromages.
Le client qui est allergique aux poissons et crustacés peut manger le foie gras du Perigord, du côtes d´agneau grillées, le steak de thon à la provencale, le Plateau de fromages, pour quoi sont plats sans poissons et crustacés et pour desserts du mousse au chocolat ou tarte aux pommes ou fruits de saison.
Le client qui ne peut pas manger de sucre peut manger Le foie gras du Perigord, du coktail de cravettes, du côtes d ´agneau grillés ou steak de thon à la provencale. Il ne manger pas des de ssarts
Le client qui ne peut pas manger de sucre peut manger Le foie gras du Perigord, du coktail de cravettes, du côtes d ´agneau grillés ou steak de thon à la provencale. Il ne manger pas des de ssarts
Menu à 30 euros
Le premier client ne pa mange:
le cocktail de crevettes comme entrée, parce que il est allergique aux poissons et crustacés.
L´autre client ne pa mange:
le mousse du chocolate et la tarte du pommes, perce que il ne peut mange du sucre mais il peut mange des fruits de la saison.
le cocktail de crevettes comme entrée, parce que il est allergique aux poissons et crustacés.
L´autre client ne pa mange:
le mousse du chocolate et la tarte du pommes, perce que il ne peut mange du sucre mais il peut mange des fruits de la saison.
Crêpe Flambée aux pommes
Pour la preparation il faut:
.600 Kg de pommes
.200 kg de Beurre
.200 kg de sucre.
6pzs de Crêpe
.300 L de licour.
1.- Laver les pommes.
2.- Couper les pommes.
3.- Fait cuire les pommes avec le beurre et caramelizer avec le sucre.
Pour Roberto Hoyos
.600 Kg de pommes
.200 kg de Beurre
.200 kg de sucre.
6pzs de Crêpe
.300 L de licour.
1.- Laver les pommes.
2.- Couper les pommes.
3.- Fait cuire les pommes avec le beurre et caramelizer avec le sucre.
Pour Roberto Hoyos
Crêpe Flambée aux pommes
Pour faire une crêpe flambée aux pommes
Il faut:
des oefs 3 oeufs
de la fare 1/4 kilo
du sel
des pommes
du beurre
d´eau
du liqueour
1. Laver les pommes
2. Menanger la fare au les oeufs, et eau.
3. Faire les crêpres et cuire.
4. Couper les pommes.
5. Menenger les pomems au le liqueor. Flambéer.
6.Farcir les crêpes avec les pommes
Servir choid.
Il faut:
des oefs 3 oeufs
de la fare 1/4 kilo
du sel
des pommes
du beurre
d´eau
du liqueour
1. Laver les pommes
2. Menanger la fare au les oeufs, et eau.
3. Faire les crêpres et cuire.
4. Couper les pommes.
5. Menenger les pomems au le liqueor. Flambéer.
6.Farcir les crêpes avec les pommes
Servir choid.
crêpe flambée aux pommes
il faut : comment les ingredients
1/4 quarte du farin
1/2 litre du lait
1 d´huile
picé du sel
2 eoufs
du sucre
1 kilo des pommes
du cognac
anna marina
1/4 quarte du farin
1/2 litre du lait
1 d´huile
picé du sel
2 eoufs
du sucre
1 kilo des pommes
du cognac
anna marina
Crêpe Flambée aux pommes
Ingrédients:
1 pomme granny smith
200g du farine
1 oeuf
10g du beurre
5g du sucre
50ml du lait
Preparation:
1. Laver la pomme
2. Incorporer touts les ingredients
3. Faire cuire
4. Flamber
raymundo
1 pomme granny smith
200g du farine
1 oeuf
10g du beurre
5g du sucre
50ml du lait
Preparation:
1. Laver la pomme
2. Incorporer touts les ingredients
3. Faire cuire
4. Flamber
raymundo
Crêpe flambée aux pommes
Crêpe flambée aux pommes
Il faut:
Comme ingredients:
1 kilo de pommes
500 ml de glaceé a la vainille
100 ml de cognac
100 g de beurre
250 g de farine
3 oeufs
1.- Laver et eplucher les pommes.
2,. Couper les pommes.
3.- Faire revenir dans le beurre les pommes.
4.- Ajouter le cognac, et flamber.
5.- Melanger les oeufs avec la farine et le beurre, et faire les crêpes.
6.-Ajouter les pommes flambeés aux les crêpes et plier en 4.
7.- Ajouter le glaceé.
Il faut:
Comme ingredients:
1 kilo de pommes
500 ml de glaceé a la vainille
100 ml de cognac
100 g de beurre
250 g de farine
3 oeufs
1.- Laver et eplucher les pommes.
2,. Couper les pommes.
3.- Faire revenir dans le beurre les pommes.
4.- Ajouter le cognac, et flamber.
5.- Melanger les oeufs avec la farine et le beurre, et faire les crêpes.
6.-Ajouter les pommes flambeés aux les crêpes et plier en 4.
7.- Ajouter le glaceé.
crepe flambée aux pommes
pour la preparation il faut
comme ingredients:
-des oeufs 4´oeufs
-la farine 100 gr de farine
-de beurre 200 gr de beurre
-le lait 200 ml de lait
- des pommes 2 pommes
-de sucre 120 gr de sucre
- de liqueur 100 ml de liqueur
preparation:
1- laver les pommes
2- metter la farine et le beurre an le lait
3- incorpore les sucree
4- flamber avec liqueur
servir choud
comme ingredients:
-des oeufs 4´oeufs
-la farine 100 gr de farine
-de beurre 200 gr de beurre
-le lait 200 ml de lait
- des pommes 2 pommes
-de sucre 120 gr de sucre
- de liqueur 100 ml de liqueur
preparation:
1- laver les pommes
2- metter la farine et le beurre an le lait
3- incorpore les sucree
4- flamber avec liqueur
servir choud
Crêpe Flambée aux Pommes
Il faut
-des pommes (1/2 kilo de pommes)
-de farine (0.100 kilo de farine)
-d´eau (0.300 kilo d´eau)
-des oeufs (2 ouefs)
-de beurre (0.100 kilo de beurre)
-de liqueour
Preparation
1 Laver les pommes.
2 Couper les pommes
3 Melanger la farine, l´oeuf et l´eau
4 Cuire le melange sur un pouile
5 Cuire les pommes sur otre pouile
6 Ajouter le liqueour et flamber.
* Servir le crêpe avec des pommes flambée
-des pommes (1/2 kilo de pommes)
-de farine (0.100 kilo de farine)
-d´eau (0.300 kilo d´eau)
-des oeufs (2 ouefs)
-de beurre (0.100 kilo de beurre)
-de liqueour
Preparation
1 Laver les pommes.
2 Couper les pommes
3 Melanger la farine, l´oeuf et l´eau
4 Cuire le melange sur un pouile
5 Cuire les pommes sur otre pouile
6 Ajouter le liqueour et flamber.
* Servir le crêpe avec des pommes flambée
Crepe Flambée aux pommes (Damayanti)
Crepe Flambée aux pommes
Il faut
per la prepraratión.
1 kilo des pommes
500 gr du farine
250 gr des sucrée
2 Pza des oeufs
500 ml du lait
250 ml du coñac
preparatión.
1. laver et peler le pomme et coupér
2. Per les crepe melanger des lait, des oufs,et du farine
3.
Il faut
per la prepraratión.
1 kilo des pommes
500 gr du farine
250 gr des sucrée
2 Pza des oeufs
500 ml du lait
250 ml du coñac
preparatión.
1. laver et peler le pomme et coupér
2. Per les crepe melanger des lait, des oufs,et du farine
3.
crêpe flambée aux pommes
Il faut:
comme ingrédients:
de la farine 100 gr de la farine
des oeufs 2 oeufs
des pommes 1 pomee
de la sucré 50 gr du sucré
du canelle 5 gr du canelle
Préparation:
melanger des oeuf avec la farine.
cuire la pâte sour le poulle
laver la pommer et couper, incorporer la canelle et la sucré
Sevir la crêpe avec la pomme, chaud.
comme ingrédients:
de la farine 100 gr de la farine
des oeufs 2 oeufs
des pommes 1 pomee
de la sucré 50 gr du sucré
du canelle 5 gr du canelle
Préparation:
melanger des oeuf avec la farine.
cuire la pâte sour le poulle
laver la pommer et couper, incorporer la canelle et la sucré
Sevir la crêpe avec la pomme, chaud.
Crêpe Flambée aux pommes
Pour la préparation, Il faut:
de la farine
de la crême
du lait
des oeufs
du calvados
des pommes
du beurre
du sucre
1.-Laver les pommes
2.-Menager toutes les ingredients
de la farine
de la crême
du lait
des oeufs
du calvados
des pommes
du beurre
du sucre
1.-Laver les pommes
2.-Menager toutes les ingredients
Crêpe flambée aux pommes
Pour la préparation du crêpe flambée aux pommes il faut:
Comme ingredients:
1/2 kilo de farine
3 oeufs
50 grams du beurre
100 ml du lait
2 Pommes
50 grams du sucre
50 ml du Grand marnier
Preparation:
1)Laver les pommes
2) Pour preparer les crêpes:
3) Incorporer la farine avec la lait, les oeufs etla beurre et battre.
4) Faire cuire les crêpes
5) Flambée les pommes avec beurre, sucre et le Grand Marnier
6) Sevir les pommes sur les crêpes
Servir chaud
Cést un plat leger, sucré et delicieux
Pour la préparation du crêpe flambée aux pommes il faut:
Comme ingredients:
1/2 kilo de farine
3 oeufs
50 grams du beurre
100 ml du lait
2 Pommes
50 grams du sucre
50 ml du Grand marnier
Preparation:
1)Laver les pommes
2) Pour preparer les crêpes:
3) Incorporer la farine avec la lait, les oeufs etla beurre et battre.
4) Faire cuire les crêpes
5) Flambée les pommes avec beurre, sucre et le Grand Marnier
6) Sevir les pommes sur les crêpes
Servir chaud
Cést un plat leger, sucré et delicieux
Pour la préparation il faut:
Comme ingrédients:
1 kilo de pommes
10 crêpes
200g de beurre
150ml de Cognac
100g de sucre
Préparation:
1. Laver les pommes
2. Éplucher et couper les pommes
3. Faire revenir les pommes dans le beurre
4. Ajouter le sucre
5. Ajouter le cognac et flambée
6. Faire revenir les crêpes dans le beurre
7. Incorporer les pommes flambée au les crêpes
8. Folder et Servir
On le sert chaud avec cinnammon et sucre
Il est un dessert
Comme ingrédients:
1 kilo de pommes
10 crêpes
200g de beurre
150ml de Cognac
100g de sucre
Préparation:
1. Laver les pommes
2. Éplucher et couper les pommes
3. Faire revenir les pommes dans le beurre
4. Ajouter le sucre
5. Ajouter le cognac et flambée
6. Faire revenir les crêpes dans le beurre
7. Incorporer les pommes flambée au les crêpes
8. Folder et Servir
On le sert chaud avec cinnammon et sucre
Il est un dessert
jueves, 9 de septiembre de 2010
martes, 7 de septiembre de 2010
Le maître d´hôtel - il est responsable du serveuse.
Le chef de rang - il est responsable de la cousin.
Le commis de salle - il est responsable de la preparation des aliments e la salle.
Le sommelier - il est chargé des recommander un vin avec les aliments.
Le chef de cuisine - il est chargé du superviser toute les cuisiners.
Le second de cuisine - il est chargé prouver toute les praparations.
Le chef entremétier - il est responsable des plats et sauces froids.
Le chef garde-manger- il est chargé du préparer les plats froids et réfrigétateurs.
Le chef rôtisseur. Il prépare la viande.
Le chef saucier. Il est responsable des sauces.
Le chef poissonnier. Il est responsable des poissons.
Le chef pâtissier. Il est responsable de la patisserie.
Les commis de cuisine. Ce sont les assistants du Chef de cuisine.
Le plongeur. Il lave la vaisselle. les plongeur - il lave et repasse les draps.
Le chef de rang - il est responsable de la cousin.
Le commis de salle - il est responsable de la preparation des aliments e la salle.
Le sommelier - il est chargé des recommander un vin avec les aliments.
Le chef de cuisine - il est chargé du superviser toute les cuisiners.
Le second de cuisine - il est chargé prouver toute les praparations.
Le chef entremétier - il est responsable des plats et sauces froids.
Le chef garde-manger- il est chargé du préparer les plats froids et réfrigétateurs.
Le chef rôtisseur. Il prépare la viande.
Le chef saucier. Il est responsable des sauces.
Le chef poissonnier. Il est responsable des poissons.
Le chef pâtissier. Il est responsable de la patisserie.
Les commis de cuisine. Ce sont les assistants du Chef de cuisine.
Le plongeur. Il lave la vaisselle. les plongeur - il lave et repasse les draps.
jueves, 2 de septiembre de 2010
le maître d´hôtel - il est responsable du serveuse.
le chef de rang - il est responsable de la cousin.
le commis de salle - il est responsable de la preparation des aliments e la salle.
le sommelier - il est chargé des recommander un vin avec les aliments.
le chef de cuisine - il est chargé du superviser toute les cuisiners.
le second de cuisine - il est chargé prouver toute les praparations.
le chef entremétier - il est responsable des plats et sauces froids.
le chef garde-manger- il est chargé du préparer les plats froids et réfrigétateurs.
le chef poissonnier- il est responsable des plats au poisson.
le chef rôtisseur - il est responsable de la préparation des plats au rostisseur.
les chef saucier - il est chargé du préparer les sauces.
le chef pâtisser - il est responsable de la préparation des deserts.
les commis de cuisine - il est responsable du aider cuisin.
les plongeur - il lave et repasse les draps.
le chef de rang - il est responsable de la cousin.
le commis de salle - il est responsable de la preparation des aliments e la salle.
le sommelier - il est chargé des recommander un vin avec les aliments.
le chef de cuisine - il est chargé du superviser toute les cuisiners.
le second de cuisine - il est chargé prouver toute les praparations.
le chef entremétier - il est responsable des plats et sauces froids.
le chef garde-manger- il est chargé du préparer les plats froids et réfrigétateurs.
le chef poissonnier- il est responsable des plats au poisson.
le chef rôtisseur - il est responsable de la préparation des plats au rostisseur.
les chef saucier - il est chargé du préparer les sauces.
le chef pâtisser - il est responsable de la préparation des deserts.
les commis de cuisine - il est responsable du aider cuisin.
les plongeur - il lave et repasse les draps.
La Personnel de la cuisine ou la brigadade de cuisine
Raymundo Quintana Anaya
02-09-10
Le Chef de Cuisine Il est responsable du toutes les cuisines
Le Second de Cuisine Il soutient le chef et cheque les vaisselle
Les Chefs de Partie Il est responsable d'un domaine spécifique
-Le Chef entremétier Il est responsable du prepare les entremmes
-Le Chef Garde-Manger Il est responsable des plats et des sauces froids
Le Chef Poissonnier Il est charger du prepare des poisson
Le Chef Rôtisseur Il est responsable du prepare les vaisselle Rôsti
Le Chef Saucier Il prepare les sauces
Le Chef Pâtissier Il prepare touts les desserts
Les Commis de cuisine Il est les commins de rang, sont assistants.
Le Plongeur Il est responsable de la vaisselle
Le maître d´hotel Il est responsable du tout le restaurant
Le Chef de rang Il est responsable du aider dans le restaurant
Le commis de salle Il est responsable du serve les plats et aide pour le nettoyage du le restaurant
ou le serveur/la serveuse
Le sommelier c´est
02-09-10
Le Chef de Cuisine Il est responsable du toutes les cuisines
Le Second de Cuisine Il soutient le chef et cheque les vaisselle
Les Chefs de Partie Il est responsable d'un domaine spécifique
-Le Chef entremétier Il est responsable du prepare les entremmes
-Le Chef Garde-Manger Il est responsable des plats et des sauces froids
Le Chef Poissonnier Il est charger du prepare des poisson
Le Chef Rôtisseur Il est responsable du prepare les vaisselle Rôsti
Le Chef Saucier Il prepare les sauces
Le Chef Pâtissier Il prepare touts les desserts
Les Commis de cuisine Il est les commins de rang, sont assistants.
Le Plongeur Il est responsable de la vaisselle
Le maître d´hotel Il est responsable du tout le restaurant
Le Chef de rang Il est responsable du aider dans le restaurant
Le commis de salle Il est responsable du serve les plats et aide pour le nettoyage du le restaurant
ou le serveur/la serveuse
Le sommelier c´est
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine
Le chef de cuisine: est responsable de toutes le cuisine
le second de cuisine: soutient le chef et cheque les vaisselle
les chef de partie:
Le chef entremetier: prepare les entremmes
Le chef garde - manger: Il est responsable des plats et sauces froids. Il est responsable des refrigerateurs
Le chef poissonier: prepare des plats à base de poisson
Le chef rotisseur: est responsable du cuire de la viande
Le chef saucier: est responsable du sauces.
Le chef patissier: est responsable des toutes les desserts
Les commis de cuisine: est responsable du soins le cuisine
Le plongeur: est responsable du nettoyer la cuisine
Le maitre d'hotel: c'est responsable du tout le restaurante.
Le chef de rang: c'est responsable du aider dans le restaurante.
Le commis de salle: c'est responsable du serve les vaisselle
Le sommelier: c'est le specialiste du vin.
Pour Roberto Hoyos.
le second de cuisine: soutient le chef et cheque les vaisselle
les chef de partie:
Le chef entremetier: prepare les entremmes
Le chef garde - manger: Il est responsable des plats et sauces froids. Il est responsable des refrigerateurs
Le chef poissonier: prepare des plats à base de poisson
Le chef rotisseur: est responsable du cuire de la viande
Le chef saucier: est responsable du sauces.
Le chef patissier: est responsable des toutes les desserts
Les commis de cuisine: est responsable du soins le cuisine
Le plongeur: est responsable du nettoyer la cuisine
Le maitre d'hotel: c'est responsable du tout le restaurante.
Le chef de rang: c'est responsable du aider dans le restaurante.
Le commis de salle: c'est responsable du serve les vaisselle
Le sommelier: c'est le specialiste du vin.
Le personnel de la salle de restaurant.
Le maître d´hôtel: ce la person qui est responsable de la donation d´aliments.
Le chef de rang: Il est chargé de la préparation et preparation d´aliments.
Le commis de salle ou le serveur/ la serveuse: il est responsable du service du aliments et devoirs.
Le sommelier: C´est le spécialiste du vin.
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine.
Le chef de cuisine: Il est chargé de la préparation d´aliments.
Le second de cuisine: el est le second person qui fais les aliment´s.
Le chef entremétier: el fait des canapés
Le chef grand-manger: el fait les repas pour beaucoup personnes
Le chef poissonnier: le specialisté en poissones.
Le chef rôtisseur: C´est specialisté du rôti
Le chef saucier: C´est le spécialt du sauces.
Le chef pâtissier: il fait les gâteaux.
Les commmis de cuisine: C´est le assistant du chef
Le plongeur: La person qui plounge la vaisille
Le maître d´hôtel: ce la person qui est responsable de la donation d´aliments.
Le chef de rang: Il est chargé de la préparation et preparation d´aliments.
Le commis de salle ou le serveur/ la serveuse: il est responsable du service du aliments et devoirs.
Le sommelier: C´est le spécialiste du vin.
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine.
Le chef de cuisine: Il est chargé de la préparation d´aliments.
Le second de cuisine: el est le second person qui fais les aliment´s.
Le chef entremétier: el fait des canapés
Le chef grand-manger: el fait les repas pour beaucoup personnes
Le chef poissonnier: le specialisté en poissones.
Le chef rôtisseur: C´est specialisté du rôti
Le chef saucier: C´est le spécialt du sauces.
Le chef pâtissier: il fait les gâteaux.
Les commmis de cuisine: C´est le assistant du chef
Le plongeur: La person qui plounge la vaisille
Les métiers de l´hótellerie et de la restauration
Le personal de la salle de restaurant
Le maitre d´hotel: c´est le responsable de la gestion d´hotel
Le chef de rang: c´est le responsable du perssonel du salle
Le commis de salle: c´est le responsable du service
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine
Chef garde - manger: Il est responsable des salades, cuisine froid est equipements
Le chef poissonnier: Il est responsable de preparé tous les poissons
Le chef rötisseur: C´est le spécialiste du rôti
Le chef suacier: C´est preparé tous les sauces est des soupes
Le chef patissier: Il est responsable de la preparation de gateaux
Le commis de cuisine: Ce sont les assistants de cuisine
Le plongeur: C´est le responsable de plonger.
Le maitre d´hotel: c´est le responsable de la gestion d´hotel
Le chef de rang: c´est le responsable du perssonel du salle
Le commis de salle: c´est le responsable du service
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine
Chef garde - manger: Il est responsable des salades, cuisine froid est equipements
Le chef poissonnier: Il est responsable de preparé tous les poissons
Le chef rötisseur: C´est le spécialiste du rôti
Le chef suacier: C´est preparé tous les sauces est des soupes
Le chef patissier: Il est responsable de la preparation de gateaux
Le commis de cuisine: Ce sont les assistants de cuisine
Le plongeur: C´est le responsable de plonger.
les métiers de L´Hotelliere et de la restauration
Le personnel de la salle de restaurant
Le maitre d´hotel il est chargé de la salle et des clients
le chef de rang il est responsable des lálimentation et de la cousine
le commis de salle il est chargé du service de la salle
ou le serveur responsable du service de la salle
le sommelier c'est le spécialist du vin
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cousine
le chef de cousine il est reponsable de tout la cuisine
le second de cuisine il est assistant de le chef
les chefs de partie:
le chef de entremer il est chargé de prepare de entremer
le chef garde -manger il est chargé de prepare du froid plats
le chef poissoner il est reponsable de prepare des plats du friut de mer
le chef rostisseur il est chárge de prepare de cuire de la viande
le chef saucier el est reponsable de prepare du sauce
le chef patissier il est reponsable de preparer les dessert
les commis de cuisine il est responsable du soins de la cuisine
le plongeur sont responsables du nettoyer la cuisine
Le maitre d´hotel il est chargé de la salle et des clients
le chef de rang il est responsable des lálimentation et de la cousine
le commis de salle il est chargé du service de la salle
ou le serveur responsable du service de la salle
le sommelier c'est le spécialist du vin
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cousine
le chef de cousine il est reponsable de tout la cuisine
le second de cuisine il est assistant de le chef
les chefs de partie:
le chef de entremer il est chargé de prepare de entremer
le chef garde -manger il est chargé de prepare du froid plats
le chef poissoner il est reponsable de prepare des plats du friut de mer
le chef rostisseur il est chárge de prepare de cuire de la viande
le chef saucier el est reponsable de prepare du sauce
le chef patissier il est reponsable de preparer les dessert
les commis de cuisine il est responsable du soins de la cuisine
le plongeur sont responsables du nettoyer la cuisine
Le maître d'hôtel, il est responsable du serveuse.
Le chef de rang, il est responsable du superviser de la salle.
Le commis de salle, il est responsable de la préparation du aliment e la salle.
Le sommelier, il est chargé du vin au restorant.
Le chef de cuisine, il est responsable du superviser du aliment au restaurant.
Le secon de cuisine, il est chargé du superviser et goûter les preparations.
Le chef entremétier, il est responsable des refrigérateurs.
Le chef grand-manger, il est responsable des plats et sauces froids.
Le chef poissonnnier, il est chargé de la preparation du poisson.
Le chef rôtissier, il est chargé du aliment rôtisse.
Le chef saucier, il es responsable des sauces.
Le chef pâtissier, il est chargé des dessert.
Les commis de cuisine le plongeur, ce sont responsables du laver les plats.
Le chef de rang, il est responsable du superviser de la salle.
Le commis de salle, il est responsable de la préparation du aliment e la salle.
Le sommelier, il est chargé du vin au restorant.
Le chef de cuisine, il est responsable du superviser du aliment au restaurant.
Le secon de cuisine, il est chargé du superviser et goûter les preparations.
Le chef entremétier, il est responsable des refrigérateurs.
Le chef grand-manger, il est responsable des plats et sauces froids.
Le chef poissonnnier, il est chargé de la preparation du poisson.
Le chef rôtissier, il est chargé du aliment rôtisse.
Le chef saucier, il es responsable des sauces.
Le chef pâtissier, il est chargé des dessert.
Les commis de cuisine le plongeur, ce sont responsables du laver les plats.
LES MÉTIERS DE L´HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION
LE MAITRE D´HOTEL
IL EST CHARGÉ DE LA SALLE ET DES CLIENTS
C´EST LE RESPONSABLE DE L´ALIMENTATION ET DE LA CUISINE
LE COMMIS DE SALLE
C´EST LE RESPONSABLE DU SERVICE DE LA SALLE
LE SERVEUR
C´EST LE RESPONSABLE DU SERVICE DE LA SALLE
LE SOMMELIER
C´EST LE SPÉCIALISTE DU VIN
CHEF DE CUISINE
IL EST RESPONSABLE DE TOUT LA CUISINE
LE SECOND DE CUISINE
IL EST RESPONSABLE DE AIDE CHEF DE CUISINE
LE CHEF DE PARTIES
IL EST CHARGÉ DU PREPARE DE ENTRENER
LE CHEF GARDE MANGER
C´EST LE RESPONSABLE DE TOUT LA CUISINE FROID
LE CHEF POISONNER
C ´EST LE SPECIALISTE DE POISSON
LE CHEF ROTISSEUR
C ´EST LE RESPONSABLE DU ROTI
LE CHEF DE SAUCE
C´EST LE RESPONSABLE DES SAUCE
LE CHEF PATISSIER
C´EST LE SPECIALISTE DE LA PATISSERIE
LE COMMIS DE CUISINE
IL EST L´ASSISTANT DE LE SOUS CHEF
LE PLONGEUR
IL EST RESPONSABLE DE LAVER LES PLATS UTILISÉS
IL EST CHARGÉ DE LA SALLE ET DES CLIENTS
C´EST LE RESPONSABLE DE L´ALIMENTATION ET DE LA CUISINE
LE COMMIS DE SALLE
C´EST LE RESPONSABLE DU SERVICE DE LA SALLE
LE SERVEUR
C´EST LE RESPONSABLE DU SERVICE DE LA SALLE
LE SOMMELIER
C´EST LE SPÉCIALISTE DU VIN
CHEF DE CUISINE
IL EST RESPONSABLE DE TOUT LA CUISINE
LE SECOND DE CUISINE
IL EST RESPONSABLE DE AIDE CHEF DE CUISINE
LE CHEF DE PARTIES
IL EST CHARGÉ DU PREPARE DE ENTRENER
LE CHEF GARDE MANGER
C´EST LE RESPONSABLE DE TOUT LA CUISINE FROID
LE CHEF POISONNER
C ´EST LE SPECIALISTE DE POISSON
LE CHEF ROTISSEUR
C ´EST LE RESPONSABLE DU ROTI
LE CHEF DE SAUCE
C´EST LE RESPONSABLE DES SAUCE
LE CHEF PATISSIER
C´EST LE SPECIALISTE DE LA PATISSERIE
LE COMMIS DE CUISINE
IL EST L´ASSISTANT DE LE SOUS CHEF
LE PLONGEUR
IL EST RESPONSABLE DE LAVER LES PLATS UTILISÉS
*Le Personnel de la Salle de Restaurant et Le Personnel de la Cuisine*
°Le Personnel de la Salle de Restaurant
*Le maître d'hôtel
Il est responsable du service dans le restaurant
*Le chef de rang
Il est chargé des serveur
*Le commis de salle ou le serveur/la serveuse
Il est responsable du service au client
*Le sommelier
C'est le spécialiste du vin
°Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine
*Le chef de cuisine
Il est responsable de l'opération en cuisine
*Le second de cuisine
Il est chargé des cuisiniers
*Les chefs de partie:
-Le chef entremétier
Il est responsable des entremêts
-Le chef garde-manger
Il est responsable des plats et sauces froids
-Le chef poissonnier
Il est responsable des plats a base de poisson
-Le chef rôtisseur
Il est responsable des plats rôtis
-Le chef saucier
Il est responsable des sauces
-Le chef pâtissier
Il est responsable des préparation sucrées
*Les commis de cuisine
Il est responsable de la préparation des plats
*Le plongeur
Il est responsable de laver la vaisselle
Le maître d´hotel. Il travaille dans la salle du restaurant.
Le commis de salle. Il sert les aliments.
Le sommelier. C´est le spécialiste du vin.
Le chef de cuisine. Il travaille dans la cuisine d´hotel.
Le chef garde-manger. Il est responsable des plats froids.
Le chef entremétier. Il prépare plats de légumes.
Le chef rôtisseur. Il prépare la viande.
Le chef saucier. Il est responsable des sauces.
Le chef poissonnier. Il est responsable des poissons.
Le chef pâtissier. Il est responsable de la patisserie.
Les commis de cuisine. Ce sont les assistants du Chef de cuisine.
Le plongeur. Il lave la vaisselle.
Le commis de salle. Il sert les aliments.
Le sommelier. C´est le spécialiste du vin.
Le chef de cuisine. Il travaille dans la cuisine d´hotel.
Le chef garde-manger. Il est responsable des plats froids.
Le chef entremétier. Il prépare plats de légumes.
Le chef rôtisseur. Il prépare la viande.
Le chef saucier. Il est responsable des sauces.
Le chef poissonnier. Il est responsable des poissons.
Le chef pâtissier. Il est responsable de la patisserie.
Les commis de cuisine. Ce sont les assistants du Chef de cuisine.
Le plongeur. Il lave la vaisselle.
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